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La pâtisserie
sans contraintes

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pour apprendre
40 recettes
à faire facilement chez vous

Autour d'une

Pavlova


Destination Le Cap Ferret en compagnie de Benoit Couvrand Chef de La Pâtisserie Cyril Lignac et de son invité Guillaume pour apprendre à réaliser avec eux 3 préparations gourmandes.

  • La meringue Française
  • La crème mascarpone coco
  • Le mélange exotique assaisonné


    Votre programme

  • 3 recettes
  • 40 mn de vidéo HD
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  • Autour d'un

    Baba


    Destination Le Cap Ferret en compagnie de Benoit Couvrand Chef de La Pâtisserie Cyril Lignac et de son invitée Julie pour apprendre à réaliser avec eux 5 préparations gourmandes.

  • La pâte à baba
  • La crème pralinée amandes
  • Le sirop café & pointe de Cognac
  • Le praliné amandes brutes
  • La crème Chantilly vanillée


    Votre programme

  • 5 recettes
  • 42 mn de vidéo HD
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  • Autour d'une

    Bûche


    Destination Paris Montmartre en compagnie de Claire Heitzler, Cheffe créatrice de la pâtisserie Claire & Producteurs et de son invité Paul pour apprendre à réaliser avec eux 5 préparations gourmandes.

  • La Dacquoise
  • La marmelade de mandarines
  • La mousse légère aux marrons
  • La crème Chantilly classique
  • Les tubes de chocolat noir


    Votre programme

  • 5 recettes
  • 43 mn de vidéo HD
  • Guide complet à télécharger
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    Brownie


    Destination Paris Palais Royal en compagnie de François Daubinet Chef Pâtissier de la Maison Fauchon et de ses jeunes invitées pour apprendre à réaliser avec eux 3 préparations gourmandes.

  • Le Brownie 2 chocolats & pointe de sel
  • La crème Anglaise vanille & tonka
  • Les fruits à coques torréfiés


    Votre programme

  • 3 recettes
  • 43 mn de vidéo HD
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  • Autour d'une

    Glace


    Destination Romans Sur Isère en compagnie de Jérémie Runel Chef créateur de La Fabrique Givrée et de son invitée Inna pour apprendre à réaliser avec eux 4 préparations gourmandes.

  • Les cacahuètes chouchou fleur de sel
  • La brioche fleur d'oranger
  • La sauce caramel vanillée
  • La glace chocolat au lait


    Votre programme

  • 4 recettes
  • 57 mn de vidéo HD
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    Galette


    Destination Trouville sur mer en compagnie de Benoit Couvrand Chef de La Pâtisserie Cyril Lignac et de son invitée Naïma pour apprendre à réaliser avec eux 3 préparations gourmandes.

  • La brioche feuilletée
  • La crème à l'amande
  • Le sirop à l'orange


    Votre programme

  • 3 recettes
  • 55 mn de vidéo HD
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    Kouign Amann


    Destination Trouville sur mer en compagnie de Benoit Couvrand, Chef de La Pâtisserie Cyril Lignac et de son invitée spéciale Sandra... pour apprendre à réaliser avec eux 6 préparations gourmandes.

  • La pâte à Kouign Amann
  • La pâte de pistache
  • La crème pâtissière pistache
  • Le confit d'orange Valencia
  • La crème légère pistache


    Votre porogramme

  • 6 recettes
  • 40 mn de vidéo HD
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  • Autour du

    Tofu soyeux


    Destination Tain l'Hermitage en compagnie de Frédéric Bau, Chef pâtissier et directeur de la création de la Maison Valrhona et de son invitée spéciale Rika... pour apprendre à réaliser avec eux 6 préparations gourmandes et 100% végétales.

  • Le Tofu soyeux praliné
  • La pâte sucrée lentilles & sarrasin
  • Le sablé pressé chocolat sarrasin
  • Le gel selen à la lavande
  • Les tuiles au sarrasin
  • Les fruits rôtis aux herbes douces


    Votre programme

  • 6 recettes
  • 44 mn de vidéo HD
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    Passion


    Destination Gérardmer en compagnie de François Daubinet, Chef pâtissier de la Maison Fauchon et de son invité Thibault pour apprendre à réaliser avec eux 5 préparations gourmandes.

  • La pâte sucrée sans fonçage
  • Le moelleux vanille
  • La crème passion vanille
  • La compotée passion & tamarillo
  • Le papier de fruit


    Votre programme

  • 5 recettes
  • 54 mn de vidéo HD
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  • Les chefs pâtissiers

    des plus grandes maisons

    Maison Valrhona

    Frédéric Bau



    Directeur de la Création de la Maison Valrhona, Frédéric travaille aux côtés de Pierre Hermé. Il a créé « L’Ecole Valrhona » et inventé « Les Essentiels » puis la « Gourmandise Raisonnée», une nouvelle conception de la pâtisserie, esthétique, gastronomique et toujours plus respectueuse du bien-être et de l’environnement.

    Son ouvrage exceptionnel sur la gourmandise raisonnée est salué par la critique du monde entier.

    Maison Cyril Lignac

    Benoît Couvrand



    Benoit intégre la maison FAUCHON en 2001 pour en devenir quelques années plus tard le Chef Pâtisser puis il rencontre Cyril LIGNAC avec qui il créé La Pâtisserie et La Chocolaterie du même nom. Ils gèrent ensemble leurs boutiques à Paris et Saint Tropez et leurs équipes qui y travaillent chaque jour avec soin et rigueur.

    Maison Fauchon

    François Daubinet

    Après huit ans de formation en pâtisserie auprès des Compagnons du Devoir, François intègre des établissements prestigieux à New York, puis en France, comme l’Hôtel de Crillon ou le Plaza Athénée. En 2015, c’est au sein du mythique restaurant Taillevent qu’il laisse rayonner sa créativité, puis il prend les rênes des ateliers FAUCHON en tant que Chef Pâtissier Exécutif en juillet 2017.

    En 2022, François s'engage dans une nouvelle aventure à travers le monde... à suivre de très près !

    Claire & Producteurs

    Claire Heitzler

    Claire est une grande voyageuse, après s'être formée en pâtisserie auprès de Thierry Mulhaupt à Strasbourg, elle intègre les brigades de plusieurs grands restaurants étoilés jusqu'à ce qu'Alain DUCASSE lui propose de devenir la Cheffe pâtissière de son restaurant de Tokyo où elle restera 3 ans. Elle poursuit sa carrière au Park Hyatt de Dubaï puis au Ritz à Paris avant de rejoindre le célèbre restaurant Lasserre puis la maison Laduréee en tant que directrice de la création.

    Sensible depuis toujours à la qualité des matières premières elle s’engage au quotidien à remettre les producteurs au centre du jeu en favorisant la proximité, les produits de saisons, la biodiversité et les actes quotidiens respectueux de l’environnement.

    C'est dans cet objectif que Claire créé en 2022 sa propre pâtissererie à Levallois Perret : Claire & Producteurs.

    La Fabrique Givrée

    Jérémie Runel

    Jérémie est un Chef aussi talentueux que décalé ! Après avoir passé ses plus tendres années dans les casseroles et les jambes de trois générations de grands chefs cuisiniers, il choisit de devenir pâtissier ! Une discipline rigoureuse, qui lui permet de mobiliser toute sa créativité et son imagination débordante au service du bien-être et de la gourmandise. Sa devise : « Aucun arôme artificiel, aucun colorant, aucun conservateur ». Pour Jérémie la star, c’est Dame Nature !

    Après 15 années passées dans des maisons de prestige auprès de grands chefs pâtissiers (Fauchon, le Bristol, Valrhona), il décide de partir avec ses amis à la recherche de la glace ultime... ils fondent alors La Fabrique Givrée.

    Attaché à sa terre natale entre Drôme et Ardèche, c’est dans cette magnifique région qu’il exerce son talent et travaille le plus possible en circuit court avec des producteurs locaux pour associer saveurs et textures originales dans ses desserts glacés.

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