Comprendre
L'inspiration des Chefs et leurs histoires.
Les clés de la réussite
L'inspiration
d'un Chef
Pour imaginer des mets originaux, dans leurs goûts comme dans leur forme, les Chefs doivent trouver l’inspiration au plus profond d’eux-mêmes.
Toutes ses années d’expérience consacrées à la recherche de sens et de goût leur permettent instinctivement d’associer des saveurs et des textures… tel un œnologue qui assemble des cépages ou un peintre qui mélange des couleurs.
La Création
des recettes
La concrétisation d’une idée passe par de nombreux essais avant d’arriver à la recette parfaite, celle qui sera dans le juste équilibre entre simplicité et complexité.
Un mélange subtil qui nécessite beaucoup de patience et de passion pour que la recette soit accessible et réalisable à la maison avec le minimum de connaissances possible. C’est là tout l’objectif de BECS SUCRÉS.
Les étapes
indispensables
Tout au long de votre Masterclasse, le Chef vous donnera les clés de la réussite. Les étapes indispensables, toujours abordées rapidement dans les programmes habituels, vous les comprendrez et vous constaterez vous-mêmes la différence entre une recette réalisée trop vite et une recette réalisée dans les règles de l’art…